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Effectif
L'INSEE recensait environ 28 000 hôtels homologués
en 2007. La Direction du tourisme recensait de son côté
17 877 hôtelsde tourisme en activité au 01.01.2007,
représentant 598 000 chambres et employant environ
170 000 salariés. L'hôtellerie non homologuée
est estimée à 2 102 entreprises.
| Taille de l'entreprise |
Nombre d'entreprises |
Part |
| 0 salarié |
8
059 |
26,7 % |
| 1 à 9 salariés |
18 077 |
59,9 % |
| Plus de 10 salariés |
4 029 |
13,4 % |
| Source : INSEE, Sirene,
octobre 2007. |
|
Evolution du parc hôtelier |
| 1980 |
2006 |
| Type d'établissement |
Nombre |
Part |
Nombre |
Part |
| 0 étoile |
- |
- |
2 110 |
12 % |
| 1 étoile |
10 274 |
56 % |
1 550 |
8 % |
| 2 étoiles |
5 783 |
31 % |
9 620 |
54 % |
| 3 étoiles |
1 890 |
10 % |
3 787 |
21 % |
4 étoiles
4 étoile luxe |
495 |
3 % |
810 |
5 % |
| Total |
18 442 |
100 % |
17 877 |
100 % |
| Source : Direction
du Tourisme, 2007. |
| Type d'établissement |
Effectif |
Part des entreprises individuelles |
| Hôtels avec restaurant |
20
747 |
29,4
% |
| Hôtels sans restaurant |
7 716 |
18,7
% |
| Source
: INSEE, Sirene, octobre 2007. |
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Chiffre d'affaires
Le secteur de l'hôtellerie a généré
un chiffre d'affaires de 15 milliards d'€ en 2005.
Le chiffre d'affaires moyen annuel s'élève à
234 580 € pour un hôtel-restaurant et 188
373 € pour un hôtel sans restaurant, soit
un revenu annuel qui s'élève respectivement
à 27 632 € et 35 870 €.
Valeur du fonds de commerce
Le prix moyen du fonds varie entre 200 % et 800 % de la recette
journalière TTC annuelle.
Adresses utiles
Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH)
22, rue d'Anjou - 75008 Paris. Tél. : 01.44.94.19.94. Internet : www.umih.fr.
Ministère
du tourisme
Paroi Sud - 92055 Paris la-Défense Cedex.
Tél. : 01.40.81.21.22. Internet : www.tourisme.gouv.fr.
Observatoire, développement
et ingénérie touristiques
23, place de Catalogne - 75685 Paris cedex 14.
Tél. : 01.70.39.94.00. Internet : www.odit-france.fr.
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