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Effectif
En 2007, l'INSEE recensait 15 950 boucheries traditionnelles
dont 9 907 entreprises individuelles (soit 62,1 %). 41 % des
entreprises n'ont aucun salariés et 31 % ont entre
1 et 2 salariés.
Chiffre d'affaires
Le chiffre d'affaires moyen annuel d'une boucherie s'élève
à 284 370€ et le résultat courant à
31 288 € (respectivement 282 665 € et 33 675 €
pour une boucherie-charcuterie).
Valeur du fonds de commerce
Le fonds de commerce d'une boucherie (hors matériel)
est évalué en moyenne entre 25 et 60 % du CA annuel selon l'importance et l'état des agencements.
Le prix moyen d'un fonds de commerce de boucherie-charcuterie
s'établit à 110 000 € environ,
selon l'étude annuelle de "ICF - l'Argus des commerces".
Ce chiffre n'est qu'une moyenne qui doit être corrigée
en fonction de différents éléments tels
que l'emplacement de la boucherie, la concurrence, le nombre
de salariés, etc.
Adresse utile
Confédération nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur
française (CFBCT)
98, bd Pereire - 75017 Paris.
Tél. : 01.40.53.47.50. Internet : boucherie-france.org.
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